爆素鳝丝
| 这个菜很早的时候就在美食节目里提到过，一直就铭记于心，黑黑的鳝丝用冬菇做成，用类似炒鳝丝的方法制作，很香很脆，但一定要吃现炒的哦。不吃香菇的小朋友都没吃出香菇的味道呢，一个劲说好吃，呵呵，这个以假乱真的方法真好。 |
【食材与调料】
【主料】香菇8个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红椒几个，香菜几根，姜适量，干淀粉适量，蚝油适量，生抽2勺，白糖1勺，香醋2勺，白胡椒1/3勺 |
【制作步骤】
 | 1.食材备用 |
 | 2.香菇用了你水泡发，沥干水分 |
 | 3.将香菇切丝，装入碗中，倒入蚝油、盐、鸡精拌匀 |
 | 4.放入蒸锅蒸10分钟 |
 | 5.取出散开，均匀沾上干淀粉 |
 | 6.锅置火上，食用油烧至四成热，下乳素鳝丝炸至酥香，沥干油 |
 | 7.锅内留底油，下入花椒爆香后捞出不要 |
 | 8.下乳红椒丝和青椒丝炒至微微变软 |
 | 9.倒进素鳝丝翻炒几下，倒入味汁迅速翻炒均匀 |
 | 10.下乳 葱丝、香菜，离火翻炒均匀即可 |
【爆素鳝丝做法小贴士】
| 小贴士爆炒鳝丝一菜，虽然整个制作过程中都没有和鳝鱼扯上一点关系，但是其鳝丝可以以假乱真，而且味道也非常好，吃一口更是满口酥香，酸甜可口。 |
