爆发力超强的鸡蛋吐司
| 方子来自圆猪猪老师（我将原方子里的水换成了牛奶），高蛋量，爆发力超强，二发到8分，放在底层烤，涨发起来都快顶到上发热管了，味道香浓，口感润得来又有点韧，非常棒，直接法简单方便，是我最常做的吐司之一 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉280g，牛奶85g，鸡蛋2个约100g，盐4g，糖45g，即发酵母3g，黄油25g，奶粉20g |
| 【辅料】表面用的蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.先放入液体材料（牛奶85g、鸡蛋100g、），然后面包桶左右两个角落分别放入盐4g、糖45g |
 | 2.加入高筋面粉、奶粉，启动面包机 |
 | 3.面团揉了20分钟左右，加入酵母（夏天如果一开始就加入酵母，面团很容易在揉面过程中就提前发酵了，不利于面筋生成，影响整个操作过程，所以一般夏天用面包机揉面我都采用酵母后下的方法），继续揉面10分钟左右 |
 | 4.待酵母大致揉匀到面团里后，加入软化的黄油 |
 | 5.继续揉面至完全阶段（可拉出大片薄膜的状态） |
 | 6.面团收圆放入盆里 |
 | 7.发酵至2倍大 |
 | 8.面团排气均分成3等份 |
 | 9.盖上湿布松弛5分钟（冬天需要松弛10至15分钟） |
 | 10.取一块面团用擀面杖擀开成牛舌状 |
 | 11.自上往下卷起 |
 | 12.3个都依次卷好 |
 | 13.再次擀卷 |
 | 14.放入模具 |
 | 15.放入烤箱进行二次发酵（旁边放一碗热水帮助发酵并防止干燥） |
 | 16.发到8分满，刷蛋液（忘记拍了，借用之前做的蔓越莓吐司的图） |
 | 17.放入预热好的烤箱，200度烤35分钟，这款吐司因为蛋量大，所以非常容易上色，所以要及时加盖锡纸 |
 | 18.烤完立刻脱模，凉透后密封装好 |
 | 19.好高，小巨人 |
 | 20.雄伟吧，哈哈 |
 | 21.掰开的拉丝 |
 | 22.切片 |
【爆发力超强的鸡蛋吐司做法小贴士】
| 小贴士一般做山行吐司，2发时要发到9分满的，但是这款吐司的爆发力太强了，所以不宜发得过高，发到8分满就好，如果加盖做方形吐司，发到7分满就ok了 |
