爆炒猪肝的做法,怎么做爆炒猪肝好吃,做爆炒猪肝需要哪些食材?-优卡食谱网

猪肝补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。忌；患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等

【食材与调料】

【主料】猪肝150g

【辅料】油适量，盐适量，生粉适量，蛋清1个，黄酒适量，黑木耳适量，青红椒适量，胡萝卜适量，洋葱适量，芝麻油适量，生姜适量

【制作步骤】

	1.猪肝切开去掉筋膜。（可以去掉腥味）
	2.切片后用清水泡5分钟，换水在泡一次，去掉血水，沥干。
	3.在洗好的猪肝内加入盐，胡椒粉，芝麻油，拌均匀，加入黄酒，在加入生粉，腌10分钟。
	4.在加入蛋清腌一会。
	5.准备好配菜和姜，蒜。
	6.大火烧油，热后放入猪肝爆炒至变色，不要时间太久会老。
	7.出锅。
	8.锅内加油，爆香，生姜大蒜。
	9.放入木耳爆炒。
	10.放放洋葱，胡萝卜翻炒一会再放入青红椒翻炒。
	11.加入爆好的猪肝。
	12.加盐，白糖，翻炒。
	13.出锅。