爆炒猪肝的做法,怎么做爆炒猪肝好吃,做爆炒猪肝需要哪些食材?-优卡食谱网

猪肝是猪身上的内脏，也是家庭生活中很常见的食材之一；猪肝中铁质丰富，是补血的好食材之一，经常食用它可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。它还含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩，疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。因为一直都有贫血这样的小问题，所以一个月总会买一两回猪肝，煮汤，爆炒，都非常的不错。加上前一阵子跑去献血了，肯定需要补血，所以这个把月吃的比较勤，好在料理它的方法有很多种，否则早就吃腻了。今天给大家介绍的这一道菜，主料当然是猪肝咯，配料的话，精灵搜刮了家里的存货，加了黑木耳，胡萝卜，紫皮洋葱，不仅颜色漂亮，营养也翻倍哟。众所周知，黑木耳，含有非常高的胶原蛋白成分，尤其适合女性食用，具有美容养颜的功效之外，它的铁元素含量很好，具有很好的补血功能，特别是缺铁性贫血的女性食用木耳后能起到补血益气的作用；胡萝卜中的胡萝卜素，既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。这么好的几样食材配搭一起，想不好吃都难呢。猪肝想要做的好吃，第一要泡出血水，二不能炒太老，不然吃嘴巴里会有柴柴的感觉。想看精灵怎么料理猪肝的，接着文章往下看哈，保你收获满满。

【食材与调料】

【主料】猪肝300g，黑木耳10g，胡萝卜1个

【辅料】生姜30g，料酒20ml，蚝油20ml，生抽酱油20ml，胡椒粉1g，绵白糖2g，精盐2g，食用油20ml，芝麻油5ml

【制作步骤】

	1.主要原材料准备。
	2.猪肝有料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回；黑木耳用冷水泡发。
	3.浸泡出血水的猪肝，切块。
	4.在流动的水下冲洗干净后加用料酒水浸泡10分钟，记得加一些姜丝。
	5.胡萝卜，紫皮洋葱，青椒全部改刀切块。
	6.黑木耳泡发后洗干净备用；取一小碗，加入蚝油，生抽酱油，胡椒粉，白糖，精盐，搅成酱汁。
	7.坐锅点火，猪肝连料酒水一起倒入锅中，焯至变色后捞起，冲洗干净沥水备用。
	8.另起锅，下姜丝炝锅。
	9.下胡萝卜翻炒。
	10.下黑木耳翻炒。
	11.下紫皮洋葱翻炒。
	12.下青椒翻炒。
	13.下之前焯水的猪肝。
	14.快速翻炒后淋入酱汁。
	15.快速炒匀，让酱汁包裹食材。
	16.淋入芝麻油。
	17.巅锅后关火，装盘即可。
	18.成品图。
	19.成品图。