爆炒牛肚
| 今年过年置办年货都是老公专程陪着一起去买的。这中间买的都是老公喜欢吃的各种蔬菜和肉类。这牛肚就是他爱吃的，一个牛肚100多元，48元一公斤，说是煮熟的其实看着不像那么熟的，回家还是自己的加一些调料收拾煮煮。老公最爱吃的是爆炒牛肚，每次去饭店吃饭他就爱点这道菜，其实我家里人都爱吃，只是自己做的加的辣皮子少一些，不像饭店的那么辣，这可是地道的新疆风味的做法，加了洋葱和新疆人爱吃的毛芹，味道香辣可口，牛肚劲道有韧劲，是一道既可以做下酒菜又可以做下饭的好菜。做年夜菜更是不错的（我家年夜饭必有的一道菜），新疆清真饭店都有这道菜，不过价格很贵，新疆牛肉的价格一直居高不下，一直在和羊肉像媲美。所以牛肚自然水涨船高，新疆人又以牛羊肉为主，逢年过节更是高的离谱。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血等。 补虚，益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。 适宜人群:脾胃虚弱，消化不良，气血亏虚人群。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肚400g，毛芹50g，洋葱20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣皮子5g，花椒粒1g，八角2个，香叶3片，味级鲜2g，鸡精1g，姜1g，胡椒粉1g，料酒2g |
【制作步骤】
 | 1.食材：熟牛肚 辣皮子 花椒粒 胡椒粉 洋葱 毛芹 味级鲜 料酒 鸡精 八角 香叶 姜 |
 | 2.把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝（主要怕市场买的不干净，这样可以消毒味道好）， |
 | 3.毛芹洗净去叶子切段 |
 | 4.姜切末，辣皮子泡泡洗净切末 |
 | 5.洋葱切丝 |
 | 6.热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味 |
 | 7.加牛肚翻炒 |
 | 8.加料酒味级鲜翻炒均匀 |
 | 9.加洋葱炒出香味 |
 | 10.加毛芹盐翻炒均匀 |
 | 11.加鸡精 |
 | 12.胡椒粉翻炒均匀出锅 |
【爆炒牛肚做法小贴士】
| 牛肚一定得清洗干净，煮熟后才可以爆炒的 辣皮子一定得小火炒出香味，出红油 不可久炒 |
