爆炒淡菜甜青豆
淡菜很少吃,因为以前买的都是干品,感觉味道很口干不怎么样滴,这次去超市看见有新鲜的淡菜就买了尝试一下,淡菜营养丰富,是百无禁忌的食材,和甜青豆一起爆炒,入口咸鲜,很棒的。 |
【食材与调料】
【主料】淡菜250g |
【辅料】油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,罗勒叶香料适量,白糖适量,鸡精适量,生姜适量,大蒜适量,青豆适量,生粉适量,芝麻油适量 |
【制作步骤】
1.淡菜洗净 | |
2.青豆 | |
3.准备调料 | |
4.锅内水烧开加入适量盐倒入青豆绰水后过冷水待用。 | |
5.锅内加入生姜片水大火烧开加入淡菜倒入料酒绰水后捞起 | |
6.另起油锅,7分热下入淡菜煎至颜色变微黄捞起 | |
7.用生抽,老抽,白糖,鸡精,罗勒叶香,生粉料调成酱汁 | |
8.油锅7分热,下入生姜片,大蒜片,葱花爆香 | |
9.淡菜和青豆一起倒入 | |
10.加入盐 | |
11.加入料酒 | |
12.倒入酱汁翻炒均匀 | |
13.加入适量芝麻油翻炒均匀出锅 |
【爆炒淡菜甜青豆做法小贴士】
罗勒叶主要是增香去腥可以用胡椒粉代替。 |