淡菜鸡丝二米粥
| 在两广，青口贝肉晒干后叫淡菜，跟蚝豉长得有点像，其实不是一样东西，蚝豉是牡蛎肉干。不过有一点相似的就是，淡菜和蚝豉都可以用来煮汤煮粥。淡菜干需要充分泡软、清洗、摘去须线，大个的淡菜干可以切细点，放入煮熟的糙米大米粥煮，最后加入腌过的鸡丝煮5-10分钟，调味即可，很鲜美的一道粥。 |
【食材与调料】
【主料】淡菜22克，热水114克，鸡胸肉50克 |
| 【辅料】香葱20克，食盐1克，花生油1克 |
【制作步骤】
 | 1.北海野生淡菜干轻拿轻放，放入热水碗里浸泡2小时左右至变软，也可以提前一晚放冰箱冷藏浸泡软化。 |
 | 2.变软的淡菜干小心清洗干净，沥干水分，把缝打开，中间如果有须状物，就把它剪掉，清洗完毕切成小块备用。 |
 | 3.鸡胸肉切薄薄的，放入碗里，调入一小撮鸡精和食盐、生抽，最后倒入花生油，搅拌均匀，盖保鲜膜静置腌制一会。 |
 | 4.糙米和大米简单清洗一下，倒入量杯中，加入2倍清水浸泡一会，浸泡好的糙米大米沥干水分。 |
 | 5.深锅里倒入7分满的清水，喜欢稀一点的可以加差不多满锅的水，大火烧开。水开后，倒入沥干水分的糙米大米，搅拌几下，转小火，盖盖焖煮。 |
 | 6.煮粥时，把香葱清洗、去头须，葱白段和葱叶部分分开，分别切细。 |
 | 7.粥煮熟后，倒入淡菜干和葱白，搅拌几下，继续小火焖煮，煮至米粒开花，倒入腌制好的鸡丝，继续煮5、6分钟，以鸡丝完全变色熟透为止。 |
 | 8.粥煮至自己喜欢的状态，熄火，调入花生油、食盐和葱叶。 |
 | 9.成品 |
 | 10.成品 |
【淡菜鸡丝二米粥做法小贴士】
| 小贴士1、淡菜干选购：完整，形体扁圆，中有缝，浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽，闻起来带有海鲜的腥味。 2、通常淡菜干需密封，放在干燥通风的地方保存，我喜欢是分装然后冷冻保存，保存时间比较久。 3、淡菜干需要充分浸泡，可以提前一晚浸泡，也可以热水浸泡，轻拿轻放避免碎得太多，淡菜干中间的须状物需要去除，如果有沙子，把沙子清洗干净。 4、鸡胸肉切薄，煮的时间可以缩短很多，调味可以依个人喜好调整。 5、我喜欢吃起来有米的粥，如果喜欢绵烂的粥，可以酌情加多点水，煮的时间再久一点，水开再下米煮，也可以把清洗沥干水分的米提前放冷冻，同样可以缩短煮的时间，也可以煮得绵烂。 |
