百褶饺子
| “百褶”只是形容很多的褶皱，就好像早年流行的“百褶裙”一样，并没有100个褶。包饺子时，把封口搓捏成“百褶”这样封口紧实，不容易散，很适合初学包饺子的亲，而且这些褶皱不但让饺子美观，煮出来呈波浪形状，吃在嘴里与舌头更加形成了微妙的口感，感觉这个饺子很滑，皮很弹。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉末400g，黄瓜200g，中筋面粉600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量，酱油适量，葱适量，料酒适量，姜适量，海米适量，鸡蛋1个，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉打一个鸡蛋加少许盐 |
 | 2.慢慢加入水用筷子搅成絮状 |
 | 3.揉成光滑的面团，盖上盖子醒10分钟，继续揉，再醒10分钟 |
 | 4.搅好的猪肉馅 |
 | 5.把切好的黄瓜、入海米、盐、酱油、五香粉、酱油、适量熟植物油加入猪肉馅中 |
 | 6.顺一个方向搅拌均匀 |
 | 7.面团幹成饺子皮，中间放入馅料 |
 | 8.对折捏紧后，用中指和食指前后搓出距离相等的褶皱 |
 | 9.均匀又薄的褶皱 |
 | 10.烧一锅开水煮熟 |
 | 11.盛盘，蘸些辣椒油更美味 |
【百褶饺子做法小贴士】
| 小贴士1、用鸡蛋加少许盐和的面饺子皮劲道有光泽 2、黄瓜遇盐会有水份析出，馅料里就不用再打水了 3、猪肉馅选择肥瘦比例2：8或3：7的五花肉做好的饺子会很鲜美多汁的 4、用拇指和食指搓捻就会出现票连均匀的波浪褶皱，开始不练，制作几个就孰能生巧了 |
