花卷
| 老公胃不好，面食一直是我们家的常客，鸡蛋饼、千层饼、面条、饺子等等做法换着花样的吃，但是吃来吃去，还是觉得花卷是最厚重的，油不多，却很香，发起来的面轩轩软软的，吃起来单凭那种绵软已经够我们享受无穷的了，再配上一碗菠菜汤，一个荷包蛋，哇，好美的一个早晨哦！！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉600g |
| 【辅料】油适量，小苏打适量，面肥适量 |
【制作步骤】
 | 1.600g面粉放入盆中 |
 | 2.倒入面肥（就是上次和面留下来一块放水里，盖上一块保鲜膜放冰箱里，低温发酵后的面，很稀） |
 | 3.再加入适量的水和成面团。 |
 | 4.室温发酵十二小时后，加入一捏（用五个手指聚拢捏一捏）小苏打，放少许水花开苏打，揉均匀，如果闻着面酸味很大，就再多方一点点苏打。 |
 | 5.擀面片，不要太薄，半厘米厚吧。 |
 | 6.面片上涂匀油 |
 | 7.从一端向上卷起。 |
 | 8.卷成长条状，分割成若干大小相同的剂子。 |
 | 9.在每个剂子上切三刀 |
 | 10.抓住两头卷成卷 |
 | 11.蒸笼上铺上圆白菜叶子，码上花卷。 |
 | 12.入垄先用大火蒸出气，然后改中火，蒸十五分钟。 |
【花卷做法小贴士】
| 1.面肥，就是上次和面剩下来的面，放碗里，加水，盖上保鲜膜放冰箱里，或者室温发酵若干天。 2.小苏打要看面发的具体情况来放，一般是600g克面放一捏。 3.小苏打要用少许水化开和面揉匀。 4.记得发好面后把表皮稍微硬的面皮揪下来放在碗里，一方面当做下次发面的面肥，另一方面避免影响花卷的口感。 |
