百搭肉馅加扁芸豆水饺
| 之所以叫百搭肉馅，是因为调好的肉馅可以随意加入自己喜欢的蔬菜，想吃什么加什么。今天去市场看到一家扁芸豆很好就买了点 ，这个季节的芸豆真贵，9块钱一斤，快赶上肉了。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉500克，扁芸豆400克，木耳50克，胡萝卜50克，面粉大概800克 |
| 【辅料】花生油大概60克，盐2调羹，花椒粉少许，生抽适量，老抽适量，味精少许，糖少许，胡椒粉少许，葱末适量，姜末适量，骨头汤适量，鸡蛋一个 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉绞成肉馅，加入花生油、花椒粉、生抽、老抽、盐、味精、糖、胡椒粉、葱姜末搅拌均匀。 |
 | 2.分次加入骨头汤，搅拌上劲儿再加下一次，这样拌好的肉馅就是百搭肉馅了，依自己喜好加入蔬菜就可以包了。 |
 | 3.肉馅放一旁“养”着。面粉中加一个鸡蛋，用温水和成面团醒一醒。 |
 | 4.扁芸豆焯水后剁碎。 |
 | 5.泡发好的木耳剁碎。 |
 | 6.本来没想加胡萝卜，看到案板上有早晨做蛋炒饭剩的一小段胡萝卜，也加进去了，咱得会过日子不是...... |
 | 7.面团揉好、切剂、擀皮，就可以包了。 |
 | 8.我只会这一种包法。 |
【百搭肉馅加扁芸豆水饺做法小贴士】
| 1：提前拌好肉馅腌制，我妈妈称这样为“养养肉”，养过的肉馅更香。肉馅中加骨头汤要分次加，搅拌上劲儿再加下一次，没有骨头汤用水也可以。调好的肉馅就可以看喜好加任意的蔬菜了。 2：面粉中加鸡蛋，水饺不破皮不粘连。 |
