白菜肥牛粉丝汤
| 天冷了，觉得吃火锅有点麻烦，那就来一道肥牛青菜煲，配一碟秘制酱料，一样会吃到鼻尖冒汗，我们两个汤匙一个碗，会吃的暖暖的。做这份酱料，我是按照秘籍制作的，麻酱用香油来调，而不用温水，越调越香，比超市里买的现成的酱料好多了。 |
【食材与调料】
| 【主料】肥牛片438g，大白菜150g，粉丝30g |
| 【辅料】盐3g，芝麻酱20g，香油适量，生抽10g，小葱半根，香菜2根，辣椒油3g，味精2g，生姜2片 |
【制作步骤】
 | 1.雪花肥牛438g |
 | 2.大白菜，取3-4片 |
 | 3.改刀片成小块 |
 | 4.粉丝温水泡 |
 | 5.秘制酱料：辣椒油、麻酱、生抽、香油 |
 | 6.麻酱用香油懈开，加适量生抽和辣椒油，配些小葱和香菜，那味道香极了 |
 | 7.肥牛片凉水焯汤，去掉血水血沫，焯熟后控水备用 |
 | 8.锅洗净，清水加两片姜，驱寒 |
 | 9.下入白菜，煮至发软，加3克盐，不要加太多盐，还要蘸酱料 |
 | 10.下入已经熟的牛肉片 |
 | 11.最后下入粉丝 |
 | 12.稍煮片刻即可，加2克味精 |
 | 13.配上酱料，吃的暖暖的 |
【白菜肥牛粉丝汤做法小贴士】
| 喜欢酸甜口味的可以在酱料里加醋和糖，那就和烤肉的调料差不多了。肥牛先焯水做出的汤干净透彻。 |
