白菜炒豆腐
| 白菜素有“菜中之王”，“百菜不如白菜”之说。白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。白菜的做法很多，蒸、炒、炖以及剁馅都非常好吃。豆腐清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。今天就来个白菜炒豆腐吧！ |
【食材与调料】
【主料】豆腐500g，白菜250g |
| 【辅料】干辣椒3个，大蒜5个，葱1根，盐5g，味极鲜酱油10g，鸡精1g，味精1g，白糖1g，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.先把白菜洗净沥水，菜茎斜切小块，菜叶手撕小块，再把豆腐切成小块，豆腐选用不老不嫩的口感好；把蒜切片，葱切片，干辣椒切段。 |
 | 3.炒锅加热倒入食用油，比平常炒菜略多一些，油热放入豆腐块（如果是老豆腐就要用盐水泡10分钟除去豆腥味），等一分钟再翻面。 |
 | 4.煎至两面浅金黄划出。 |
 | 5.锅留底油放入葱蒜和干辣椒段翻炒出香味。 |
 | 6.接着倒入白菜茎，放白糖1g，盐2g（让菜茎入味）翻炒均匀。 |
 | 7.白菜茎炒软放入菜叶炒匀 |
 | 8.接着放入煎好的豆腐块，放味极鲜酱油15g，盐2g翻炒几下。 |
 | 9.放味精和鸡精各1g炒匀即可出锅。 |
 | 10.香喷喷的豆腐就炒好啦！ |
【白菜炒豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆腐选不老不嫩的最好，如果是爱吃老豆腐，豆腐炒前要用盐水浸泡10分钟。 |
