把子肉
| 把子肉在济南算是一个有名的小吃了，后来我到徐州也见到了把子肉，但是没有吃，不知道与济南的有什么不同。我自己从来没有亲手做过把子肉都是买来吃，现在想想，能自己做的还是自己做这样卫生放心，味道也差不到哪里去。现有一种说法，适当她吃点动物油对身体好处很多。说是植物油是动脉硬化的元凶。所以就做点把子肉吃为了健康。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g |
| 【辅料】酱油100g，料酒50g，花椒适量，大料适量，白糖50g，香叶适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把买来的带皮的五花肉切大块用水焯一下，这样好切片 |
 | 2.把煮好的大块切成一指宽的片 |
 | 3.砂锅中放入葱姜 |
 | 4.再放入大料花椒和香叶 |
 | 5.这时就把肉码到锅中 |
 | 6.加入白糖 |
 | 7.加入酱油 |
 | 8.加入料酒 |
 | 9.再加入水。盖上锅就开始大火炖，开了锅改小火，二个小时后看到肉完全酥了，肥肉入口即化就算是可以了 |
【把子肉做法小贴士】
| 小贴士这个一定要炖很长时间，中间我也没有翻动。直到肉烂就好了，只有肉酥烂才是那个味道。 |
