拔丝芋头
| 大学读书那会儿，学校附近有家外地人开的餐馆，我们每次去吃饭都会点个拔丝什么的，说来好怀念呢！似乎很久没吃过了，晚上自己也来试着做一下，竟然很成功哦。就是为了拍照，在熬糖的时候有那么一点点过头，不过还好影响不大。哈哈。一下子就被我们两个人杀了个光呢。 |
【食材与调料】
【主料】芋头一个 |
| 【辅料】白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.芋头去皮洗净后切块备用 |
 | 2.准备半碗的白糖，有绵白糖的话最好了。 |
 | 3.锅中倒入适量油烧热 |
 | 4.将芋头倒入热锅中油炸一会儿 |
 | 5.炸到芋头略显金黄时捞出来 |
 | 6.将锅中的油倒出来，只留少许。倒入白糖，一边用木铲搅拌，整个过程都用小火处理哦 |
 | 7.要注意观察糖色变化 |
 | 8.开始变黄色了，继续搅拌 |
 | 9.看到泡泡由大变小，用汤勺舀一下，糖汁能成一条线状，说明糖已经熬好了。关火 |
 | 10.迅速倒入刚才炸好的芋头，翻炒均匀后即可装碗啦。 |
 | 11.备一碗凉开水就可以开吃啦。吧出了好长的丝啊，好有成就感呀，嘻嘻 |
【拔丝芋头做法小贴士】
| 小贴士吃拔丝的时候旁边一定要备碗凉开水哦，这样吃起来不会粘牙。 熬糖的时候一定要小火慢熬，注意观察糖变色，不要过头了，过头了就变苦了 |
