拔丝地瓜
| 地瓜中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是地瓜含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。地瓜味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。地瓜虽小，其营养价值和养生保健作用却很大。周末，儿子想吃拔丝地瓜，想想好久没做了，于是便赶紧的做了这道拔丝地瓜，小家伙都吃了。 |
【食材与调料】
| 【主料】地瓜200g |
| 【辅料】油适量，绵白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.地瓜去皮 |
 | 2.切块 |
 | 3.放油锅中 |
 | 4.炸成金黄捞出 |
 | 5.锅中，放少许油，放糖化开 |
 | 6.熬至变黄 |
 | 7.倒入地瓜快 |
 | 8.裹匀即可 |
 | 9.出锅 |
【拔丝地瓜做法小贴士】
| 制作拔丝菜最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成（影响到糖浆在形成无定形玻璃体时的亮度和脆度），最终影响到拔丝菜的出丝效果。 |
