拔丝地瓜
| 拔丝地瓜一般女士和儿童比较喜欢,每次出去吃饭儿子都会点一道甜点,像拔丝地瓜、拔丝香蕉、拨丝鸡蛋、拔丝苹果、拔丝山药……拔丝菜最关健就是熬糖,火候小了熬出的糖拔不出来丝,火候大了糖又苦了。我也是反复练习才掌握了火候,现在儿子想吃,不用去饭店了,在家就可以给儿子做着吃了。 |
【食材与调料】
【主料】地瓜400g |
| 【辅料】糖适量，芝麻适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好红薯和糖,红薯去皮洗净。 |
 | 2.红薯切滚刀块 |
 | 3.锅里油烧七成热,放入红薯,用勺子不停的推动红薯块,让红薯均匀受热,防止红薯粘连。 |
 | 4.红薯炸至外皮金黄熟透 |
 | 5.炸好的红薯块捞出控油 |
 | 6.锅里放一勺清水,白糖适量小火熬糖 |
 | 7.开始会有很多大气泡,用勺子不停的搅拌。 |
 | 8.熬到气泡变小,颜色变成褐色,用勺子舀起糖浆会有细丝就可以了 |
 | 9.倒入炸好的红薯,快速翻炒,让红薯均匀的裏上糖浆 |
 | 10.装盘,撒上芝麻(盘子底可以抹少许香油,这样好清洗) |
【拔丝地瓜做法小贴士】
| 小贴士无 |
