8寸烫面戚风
| 星期天在家打扫卫生，和女儿做做小吃，时光悠悠，这个蛋糕味道十分不错，喜欢的一定要试试哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉60g，鸡蛋5只，牛奶60g |
| 【辅料】色拉油60g，细砂糖50g，白醋少量，玉米淀粉6g |
【制作步骤】
 | 1.牛奶加色拉油倒入奶，搅拌至看不到油花，小火加热到沸腾关火 |
 | 2.摇晃奶锅1分钟左右，倒入过筛后的低筋面粉搅拌成为烫面团，放凉 |
 | 3.蛋白蛋黄分离，蛋黄加入烫面团 |
 | 4.搅拌均匀放至一边 |
 | 5.细砂糖加入6g玉米淀粉拌匀，蛋白中滴入几滴白醋 |
 | 6.打蛋器最大档高速搅打，分三次加入糖与玉米淀粉的混合物，打至湿性发泡，改慢速至干性发泡，可以拉出直立的尖角 |
 | 7.挖三分之一蛋白糊到蛋黄糊中搅拌均匀后倒入蛋白糊中，上下翻拌均匀 |
 | 8.倒入8寸圆模，桌上震几下，震出大气泡 |
 | 9.150度中下层60分钟 |
【8寸烫面戚风做法小贴士】
| 蛋白中加入玉米淀粉有助于蛋白稳定 |
