凉拌藕片
| 藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。现在市场上一年四季都可以买到藕，十分方便，凉拌吃，咸和甜都很美味，所以每次都会做两种。 |
【食材与调料】
【主料】藕500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，花椒适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.藕洗净削皮 |
 | 2.切片 |
 | 3.焯水 |
 | 4.捞出清水过凉 |
 | 5.锅中加油，花椒，炸花椒油 |
 | 6.一盘加入白糖拌匀； 一盘加入葱，盐，浇上花椒油拌匀 |
【凉拌藕片做法小贴士】
| 小贴士藕切开马上焯水，以免颜色变黑； 根据个人口味，掌握焯水时间长短，脆或面各具味道； 花椒小火炸糊才有味。 |
