酸辣土豆丝
| 土豆，又叫马铃薯、洋芋，是世界五大粮食作物之一（另四种：玉米、小麦、水稻、燕麦）。土豆富含淀粉，既可作为主食，也可当做菜肴。土豆有各种烹饪方法，口味各有特色。今天推荐的就是很常见，但深受大众欢迎的酸辣土豆丝，脆爽酸辣，特别适合食欲不振。土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经，具有有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老等功效。土豆营养很丰富，含有蛋白质、维生素C、维生素B族、以及钾、镁、磷、钙等多种微量元素，有“地下苹果”之称。《酸辣土豆丝》原料：大土豆1只，干红辣椒10克，花椒2克，蒜头15克，香醋5毫升，油5毫升、盐适量 |
【食材与调料】
【主料】土豆400g，干红辣椒10g，花椒2g，蒜头15g |
| 【辅料】油5ml，盐适量，香醋5ml |
【制作步骤】
 | 1.土豆去皮后切薄片，再切成细丝，尽量均匀； |
| 2.将切好的土豆丝放在清水中浸泡几分钟，冲洗几次去掉淀粉； |
| 3.将配料分别切碎； |
| 4.锅内少许油，倒入花椒粒，小火炒香后，捞起花椒； |
| 5.在花椒油中倒入干红辣椒和蒜粒，爆香； |
| 6..倒入土豆丝，再将醋沿锅边撒入土豆丝； |
| 7.大火快炒半分钟，调入适量盐，出锅前撒葱花。 |
【酸辣土豆丝做法小贴士】
| 小贴士小叮咛： 1.为了保持土豆丝的脆爽口感，土豆切丝后要在水中浸泡清洗去除淀粉，土豆丝要尽量切得均匀且细，便于入味。 2.可根据喜好加红油或麻油。 |