梅菜扣肉
| 梅菜扣肉有很多种做法，有客家做法，家常做法，酒酿做法。这里介绍的就是普通的家常做法，自已在家也能做出美味的梅菜扣肉哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉200g，梅菜干50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，干辣椒适量，糖适量，老抽适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净，把皮上的毛刮干净。 |
 | 2.煮肉，放姜片，葱白段去腥。 |
 | 3.煮半个小时左右，用筷子能戳穿。 |
 | 4.趁热放在老抽里上色。 |
 | 5.入油锅，皮朝下，炸至焦黄。 |
 | 6.再放到煮肉的水里浸泡至凉。 |
 | 7.泡好的肉皮会起皱皮。 |
 | 8.梅菜干提前冷水泡发。 |
 | 9.爆香蒜片，辣椒。 |
 | 10.挤干梅菜干水份，炒香，放盐，糖，调味。 |
 | 11.肉切片，皮朝下码在碗里。 |
 | 12.盖上炒香的梅菜 |
 | 13.入压力锅，调焖肉档。压40分钟。 |
 | 14.吃的时候，倒扣出来即可。 |
【梅菜扣肉做法小贴士】
| 炸肉皮的时候，一定要特别小心，盖上锅盖，小心伤到自己。 |
