100%中种辫子面包的做法,怎么做100%中种辫子面包好吃,做100%中种辫子面包需要哪些食材?-优卡食谱网

灵感缘自于妃娟的100%中种北海道。但是土司在我家是极不受欢迎的，做一个经常放个一周都吃不完。酸奶，是我们生活中最普通也最有营养的食物之一。加入了酸奶的面包，口感会更加的松软细腻。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉300g，低筋面粉50g，纯牛奶50g，酸奶90g

【辅料】酵母3g，盐1g，白砂糖60g，烘焙奶粉15g，黄油30g

【制作步骤】

	1.将高粉，低粉，1.5G酵母，牛奶，酸奶放入面包机中。
	2.10分钟以后加入15G黄油，继续揉至面团稍光滑阶段（20分钟）。总用时长30分钟。
	3.将面团放入保鲜袋内，尽量挤出空气，封好袋口。放入冰箱冷藏室发酵17-48个小时。
	4.将面团撕成小块，加入盐，1.5G酵母，奶粉，白砂糖。
	5.15分钟以后加入15G黄油。揉至出膜。
	6.成品膜。
	7.蒙上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。手戳洞不回缩为准。
	8.分成30G/个的等份，滚圆蒙上保鲜膜松弛15分钟。
	9.每个面包使用三个小面团编织。面团排气后，搓成均等的长条（不要搓太长了，因为编的过程中面团会有所拉长）。
	10.按紧头部，然后使用编辫子手法编织。
	11.最末端捏紧压到面包底部。
	12.烤盘蒙上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大。
	13.发酵好的面包上，均匀的刷上蛋液，撒上芝麻。
	14.放入预热好的烤箱。 175度，中层，30分。