自制鱼丸
| 在街上买的鱼丸一点鱼味都没有，全是粉子，一点都不好吃。就做网上搜索了一下，决定自己试着做一下。虽然很费力，但真得超赞，也算是值得啦！ |
【食材与调料】
【主料】草鱼1条，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，淀粉适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼皮 |
 | 2.用刀背把鱼肉锤软，方便把鱼刺剔出来 |
 | 3.把鱼肉剁得均匀又细腻 |
 | 4.葱洗净剁碎 |
 | 5.把鱼肉和葱碎放入一个大碗里 |
 | 6.然后加入盐和鸡精、料酒，胡椒粉顺一个方向搅打均匀 |
 | 7.准备好一碗淀粉水 |
 | 8.倒入大碗中顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲，要顺一个方向搅打，这样使鱼糜更有弹性更上劲。 |
 | 9.一个鸡蛋去掉蛋黄，只要蛋清 |
 | 10.倒入大碗中继续顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了。 |
 | 11.手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子 |
 | 12.锅里放大半锅凉水烧开，小火往里放丸子，直到鱼糜用完。 |
 | 13.锅中浮满丸子后，转中火 |
 | 14.锅中水沸腾后，即可关火 |
【自制鱼丸做法小贴士】
| 小贴士1.用刀背将鱼肉擂散这样方便把鱼刺剔出来 2.搅拌时要顺一个方向搅打，这样使鱼糜更有弹性更上劲。 |
