自制油条
| 前面说了，我要做顿本地早点摊儿最平常的、也是一般不太会在家自制的早餐--豆腐脑儿和油条。其实我也明白，不是大家不想做或不会做，只是早上时间太紧张，也就只有我们这样的无业游民才有时间和精力玩这个吧~~既然前面已经自制了豆腐脑儿，就没理由不试着做做油条了。还是很早以前看到超市有卖某品牌无铝油条膨松剂，就买了一小包，想着有空试试，这一放就放了N久……今天终于可以用到了，我用250g面粉（要用中高筋面粉），用了这包膨松剂10g的量，如果没有这种无铝油条膨松剂，可以用小苏打粉和无铝泡打粉各2克代替。使用面包机来和面非常方便，可以晚上睡前和好面，放冰箱静置松弛一夜，早上取出回温半小时就可以炸了，其实不太费事的，对不？看着自己亲手做的油条在锅中瞬间膨胀开来，由白色变成金黄，真是太开心了！外表金黄酥脆的油条，和自家做的豆腐脑儿，真是绝配！家人吃得好满足，我也玩得好快乐啊~~ |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉10ml，水160ml |
| 【辅料】无铝油条膨松剂10g |
【制作步骤】
 | 1.称量好所有材料 |
 | 2.将所有材料全部加入到面包机内筒中 |
 | 3.启动面包机和面的功能，定时25分钟 |
 | 4.和好的面团已经非常光滑 |
 | 5.将容器底部抹少许植物油防沾，将和好的面团放入，稍微按扁 |
 | 6.盖好保鲜膜放入冰箱冷藏松弛一晚，或者在室温下静置松弛3小时以上 |
 | 7.松弛好的面团取出回温半小时，不要揉面，只需用刮板轻轻取一部分出来，放在案板上 |
 | 8.用手轻轻按平，切成小条，具体长度要看油锅的大小灵活掌握，图中所示的大约是9厘米长2厘米宽的样子 |
 | 9.将每两块重叠，用筷子在中间压一下，筷子要抹少许油防粘 |
 | 10.锅中加宽油，烧至7成热，大约200℃左右，两手抓住油条生坯两端，抻长后放入热油中，要用筷子不停滚动油条以使各面均匀受热 |
 | 11.这时可以看到油条受热后开始明显的膨胀起来，不停翻动 |
 | 12.直到炸至金黄即可取出 |
【自制油条做法小贴士】
| 小贴士1. 一般的家用普通面粉、饺子粉等中高筋面粉都可以； 2. 这种 无铝油条膨松剂 超市卖发酵粉的地方应该就能找到，如果没有，用小苏打粉+无铝泡打粉也可以代替，比例为250面粉+2g小苏打粉+2g泡打粉； 3. 配料中加少许糖有助于上色，但不要太多； 4. 使用面包机和面很方便 省力 5. 和好的面团必须要静置松弛，室温下不少于3小时，冷藏静置最少一晚时间 |
