自制甜酒酿
| 第一次吃酒酿,要回到七八年前了,应该是在成都,宾馆的早餐不爱吃,溜达到外面发现有一个早餐店好火,东北人爱热闹嘛,嘿嘿,我就奔过去了,发现每个人端的碗里有小汤圆还有米粒,这什么东东呀,怎么四川人民米粥不好好吃吃这个呀,好吧,我也来了一碗,特忐忑的喝了一口,哇,真好吃,甜甜的酸酸的,还有一点点酒香,我心满意足的吃完就走了,然后很悲有木有呀,我没问这叫什么东西,回家以后一次逛超市然后偶发现了这个米粒粒原来叫酒酿,赶紧下手买了,再买了一袋小汤圆,回家煮了,吃完好满足的,所以这个东西在我心里一直都有一种特殊的感情,自打两个月前步入厨房,心里有一直有一个念头,我要自己做一次酒酿,但是却一直不敢尝试,因为看好多人说不成功,怕失败了要被婆婆念哦,呵呵,然后我们群里的小燕子就手把手教我做的,没想到一次成功哦,在这再次感谢小燕子哦,么么,然后今天早上做酒酿蛋花的时候,在等水开的时间,被我吃掉了半碗,看出我有多爱吃了吧 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米500g，甜酒曲2g |
| 【辅料】凉开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米提前一天晚上洗净,用足够的清水泡上 |
 | 2.一捏就碎,就是泡好了 |
 | 3.无油的蒸布把米倒上平铺,大火蒸30分钟 |
 | 4.把装酒酿的容器和搅拌用的勺子也上锅蒸 |
 | 5.把一会要晾米的盆用厨房用纸擦干水份 |
 | 6.蒸好的容器拿出来晾凉 |
 | 7.米也蒸好了,晶莹剔透哈 |
 | 8.倒入盆中用勺子帮助降温,降至体温就可以了,冬天的时候要比体温稍高一点 |
 | 9.带上一次性手套 |
 | 10.倒入适量凉开水 |
 | 11.把米饭抓匀,抓至没有硬块,米粒分散即可 |
 | 12.倒入一半酒曲 |
 | 13.抓匀 |
 | 14.倒入另一半酒曲和适量凉开水 |
 | 15.加水量不要太多,就是感觉米粒之间有水,但是盆里看不到水的程度就可以了 |
 | 16.装入容器,压实 |
 | 17.在中间挖一个小洞 |
 | 18.盖上保鲜膜,加盖,包上放到温暖的地方发酵 |
 | 19.现在这个天气,32小时就好了,中间不要过多的打开看 |
 | 20.做好了迫不及待的就做了酒酿蛋花,但是盛出来的酒酿被我偷吃太多了,嘻嘻,所以看着酒酿少些,但是味道很好哦 |
【自制甜酒酿做法小贴士】
| 1.做的过程中一定要无水无油,要不酒酿会长毛的 2.水的量也不要加太多,能把米拌开就行了 3.中间不要总打开看,看见出酒了再打开尝,甜甜的,有酒香味就是做好了 |
