自制清甜蜜红豆
| 很多人偏爱蜜红豆，吃外面现酿的红豆口味的双皮奶酸奶，恨不得店家淋上的蜜红豆多给一些再给一些。。。夏天，红豆点缀在甜食上面是清凉的红；秋冬季，煮出来的甜甜红豆味弥散在整个厨房，带来温暖的幸福感哦~ |
【食材与调料】
| 【主料】红小豆100g |
| 【辅料】冰糖50g，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.1.将红豆泡发一夜 |
 | 2.第二天，水煮开后加入红豆，煮10分钟后沥掉水，去掉豆燥味儿。 再加水煮开，加入冰糖入味。加盖儿大火煮15分。 不少菜谱里用的是绵白糖，但如果更喜欢清甜的口感而非太厚重的甜的话，我则用的是冰糖和砂糖。 |
 | 3.再加入半碗砂糖。小火熬制20分粥左右 |
 | 4.20分钟后不时夹出2粒尝尝红豆的软烂度及甜度。根据自己口味，需要继续煮一会儿就再加点水（最好是热水）再煮一会儿；觉得不够甜再加些砂糖。 |
 | 5.后期 注意用勺搅拌翻锅，以免糖变焦糖糊底，时刻加点水，防止红豆受热太高变硬。最后红豆到达自己想要的状态时沥干捞出。 |
【自制清甜蜜红豆做法小贴士】
| 小技巧：后期需要加水的话最好加热水以保持锅内的温度。最后糖放的过多汤汁不要收的太干，以免蜜红豆过于黏腻，最好加点水后再捞出。 |
