自制凉皮
| 夏天来碗凉皮很过瘾，浓浓的麻酱味道 |
【食材与调料】
【主料】面粉1碗 |
| 【辅料】酵母适量，黄瓜1根，香菜适量，盐适量，芝麻酱2勺，辣椒油适量，蒜2粒，白糖适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.小碗，一碗半的面粉 |
 | 2.加水搅拌成絮状 |
 | 3.成团，不用光面，加盖静置30分钟 |
 | 4.然后揉光面，加盖静置2小时以上 |
 | 5.面团放在清水里洗，揉，搓 |
 | 6.揉到水变白，面能看出面筋 |
 | 7.换盆水继续洗，之前的水留着 |
 | 8.洗到面筋伸拉有弹性，即可 |
 | 9.洗好的面筋加少量酵母，反复揉 |
 | 10.放入保鲜袋发酵一晚 |
 | 11.洗面的第一遍水和第二遍水，倒在一起，然后用筛过滤一遍，静置一夜 |
 | 12.发好的面筋放在屉布上，上锅蒸熟 |
 | 13.蒸好的面筋切成块 |
 | 14.静置一夜的洗面水 |
 | 15.把上面的清水倒掉，留下白色的面水 |
 | 16.把搅拌均匀的面水，盛两勺放在平盘里，把平盘放在开水的锅里，盖上盖子， |
 | 17.锅中，平盘里的面水，凝固气泡，然后拿出来（小心烫手(⊙o⊙)哦）放在准备好的凉水 |
 | 18.凉后揭下来就可以了 |
 | 19.盖帘摸上油，放蒸好的凉皮，每放一张凉皮之前摸上油，防止粘黏 |
 | 20.准备好拌凉皮的食材，芝麻酱两勺用温水和开，蒜切沫当上水， |
 | 21.凉皮一定要折叠切，易开，卷着切，会粘到一起 |
 | 22.黄瓜切丝，香菜切段，凉皮丝宽丝，当上辣椒油，盐，芝麻酱，醋，白糖，拌匀就可以吃了 |
【自制凉皮做法小贴士】
| 小贴士洗面筋一定洗到劲道 |
