自制凉皮的做法,怎么做自制凉皮好吃,做自制凉皮需要哪些食材?-优卡食谱网

自制凉皮II---不洗面筋法天热人就犯懒，吃饭也瞎对付，想了想还就是吃凉皮痛快，于是上网找老师，发现一种不用洗面筋的做凉皮的方法——搅面法。俺有个缺点，学习别人的东西喜欢加进来自己的元素，于是乎，突发奇想，用面包机辅助打面浆，这叫一个省劲呵！给大家分享下，喜欢吃凉皮的亲们动手吧

【食材与调料】

【主料】高筋面粉400g，清水640g

【辅料】食用油适量，熟食用油适量，精盐适量，食用碱少许，香油适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，香菜适量，醋蒜水适量，麻酱水适量，油泼辣子适量

【制作步骤】

	1.面包桶倒入640G水，再400G高粉，加少许盐，食用碱，开启一个和面程序15分钟，将其打成均匀粘稠适度的面浆（面浆搅上劲），再开启一个和面程序，共搅拌30分钟。
	2.打好的面浆倒到不锈钢盆中，静置一小时以上。
	3.面浆粘稠适度非常细腻。这个时间可以准备配菜。
	4.炒锅加水大火烧开后，凉皮锣锣抹油
	5.舀入适量面浆，并适当摇匀，保持薄厚一致。盖上锅盖大火蒸3分钟
	6.蒸熟的面皮表面会起大泡准备一个大于锣锣的盆子装满凉水，锣锣取出后立即置于凉水上，至完全冷却。
	7.从边缘揭起，取出面皮。
	8.揭起后的面皮。
	9.每一张面皮表面刷油，避免粘连到一起一定要用熟油哦～
	10.准备好的胡萝卜切丝（焯水），黄瓜切丝，调麻酱水，醋蒜水，香菜碎，油泼辣子
	11.依个人口味加入配菜及调料，一份麦香浓郁的凉皮就完成了。