自制凉皮
| 到夏天的时候吃上一口伴有麻芝酱的凉皮那是一件非常幸福的事情，要是是自己做的凉皮那就更加美味了，干净爽口。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉200g |
| 【辅料】木耳10g，胡萝卜丝10g，色彩椒丝10g，黄瓜丝10g，麻芝酱2勺，蒜泥3勺，味极鲜2勺，香油1勺，醋10ml |
【制作步骤】
 | 1.先添加适量水将面团揉好，水不要加多。 |
 | 2.面团醒半小时后开始加水，进行洗面，待水至牛奶色。 |
 | 3.面团成面筋状，将面筋捞出，洗出的淀粉进行沉淀一小时。 |
 | 4.起锅蒸面筋大火10分钟。 |
 | 5.半天后将沉淀的淀粉盆内上层的清水倒掉，剩下的淀粉搅匀。趁锅内的热水再次起锅，大火。 |
 | 6.披萨盘或者圆盘在底部抹油，舀上淀粉，覆盖盘底即可。大火2-3分钟，直至面皮起鼓成大泡。 |
 | 7.将盘拿出迅速放入凉水盆中，镇凉，并用牙签在盘子的四周画圈，将凉皮和盘面分离。 |
 | 8.将面皮卷起切条，并将各种蔬菜切丝备用，此时准备酱料。 |
 | 9.酱料：麻芝酱、蒜泥、味极鲜、香油、醋进行混合。酱料调好，将酱料倒在已经码好的凉皮上，搅拌一下开吃吧。 |
【自制凉皮做法小贴士】
| 在蒸面皮的时候一定不要忘记在盘底摸少量油。出锅后，在每层凉皮之间也要抹油以免粘连。 |
