自制开胃酸蒜薹的做法,怎么做自制开胃酸蒜薹好吃,做自制开胃酸蒜薹需要哪些食材?-优卡食谱网

蒜薹，味道香辣，是极好的保健蔬菜，富含多种营养素和膳食纤维。。蒜薹含有辣素，其杀菌能力极强，并且可防止血栓形成。每年蒜薹上市，我家基本上吃得最多。今年不同，上市价格居高不下，每斤6到7元，有点小贵。本地蒜薹下架，外地蒜薹纷纷进入市场，价格也不见回落多少。今年新鲜蒜苗没吃到，有点不甘心呢。直到梅雨季，蒜薹批发价格每斤2.8元，炒食口感已经不太嫩了。想着天热，做点酸蒜苗开开胃也不错。好多年没做了，有点馋呢。相宜配伍：蒜薹与木耳搭配，有明显的降低血脂和预防冠心病的作用，保护肝脏，预防癌症；木耳能有效清除体内的毒素，二者合用，尤其适宜心血管患者的康复。

【食材与调料】

【主料】蒜苔1500g

【辅料】盐20g

【制作步骤】

	1.新鲜蒜薹将花穗处辫成辫子状。
	2.洗净，沥干水分。
	3.用细棉线将辫好的辫子套牢。
	4.用晾衣架挂好，悬挂在阴凉处，稍稍风干水分。
	5.蒜薹切不足1cm的小粒，加入适量盐，拌匀。
	6.装入干净容器内（最好密闭性能好的玻璃容器）。
	7.盖紧瓶盖，置阴凉处保存（夏季2-3天即可食用）。
	8.腌制好的蒜薹，酸酸的很开胃。