自制红烧小龙虾
| 小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。小龙虾这个东西确实在头部含有大量细菌和寄生虫，但是绝没有到社会风传的这种耸人听闻的地步，也并非像传闻所说在外国都没人吃都是用来处理污水的，只要是经过合理的处理和烹饪过的小龙虾是可以食用的。 |
【食材与调料】
| 【主料】小龙虾1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，冰糖适量，花椒适量，香叶适量，八角适量，耗油适量，鸡精适量，料酒适量，辣椒适量，火锅底料红99适量，小葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅里放适量的油，烧热加洗净的龙虾，一定要大火翻炒 （这里也可以放油里炸，我为了不浪费太多的油，按照龙虾的量放油，炒出来也和炸过似的） |
 | 2.炒好的龙虾盛起，锅里留少许油，放入葱、姜、蒜，火锅底料红99（喜欢吃辣的朋友，可以多放红99） |
 | 3.炒出香味，放龙虾翻炒一下 |
 | 4.加盐，料酒，冰糖 |
 | 5.加水（适当多点，因为大火烧开后要转中火烧20分钟），放香叶、八角、辣椒 |
 | 6.加花椒，继续烧20分钟 |
 | 7.时间到，加耗油，鸡精，葱叶 |
 | 8.关火，装盘OK |
【自制红烧小龙虾做法小贴士】
| 烹饪没什么技巧，但有很多注意事项： 1，小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，但是基本都在头部内。 2，虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。 3，清洗小龙虾要仔细，认真。 4，最后一点就是烹饪时间要足够，不能小于20分钟。 |
