自制剁椒
| 喜欢用剁椒做菜，用辣椒酱拌面或做味碟，买外面的吃不放心，不是太咸，就是没自己做的好吃。下面来分享我的做法。 |
【食材与调料】
【主料】红椒500克 |
| 【辅料】蒜头3朵，盐3勺，米酒2勺 |
【制作步骤】
 | 1.主料大集合，事先把红椒（因家里其他人不吃那么辣，所以我买的是红尖椒肉多也没那么辣）洗净晒干水份， |
 | 2.把红椒切碎放入干净的无水无油的盆里 |
 | 3.蒜头剥皮切碎与切好的红椒放在一起 |
 | 4.加3勺冒尖的盐 |
 | 5.加两汤勺米酒，要是高度白酒一匙就够了 |
 | 6.搅拌均匀，准备装瓶 |
 | 7.装瓶压实，注意不要装满，八分满就够了，因装瓶封口后的剁椒发孝后会升起，放或不放冰箱10天左右可以开吃，夏天7天都能吃了。 |
【自制剁椒做法小贴士】
| 小贴士没啥技巧，就是注意事先把砧板，菜刀，玻璃瓶洗净用开水烫消毒，晾干保证无水无油。做这一步时保证剁椒装瓶后不变质。 |
