自制剁椒
| 时下鲜红辣大量上市，价格也很便宜，3—4块钱500克，天气渐凉，正是做剁椒的好时机。喜欢吃剁椒的亲，赶紧抓住时机做些剁椒储存吧！剁椒的制作因地域的不同，方法上略有差异。我基本上按照湖南的方法制作的，也许不正宗，但的确很鲜美。直接搭配主食、制作菜肴食用，是一款味道鲜美的调味品 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜红辣椒750g |
| 【辅料】生姜100g，大蒜瓣100g，精盐60g，56度二锅头10g |
【制作步骤】
 | 1.鲜红辣椒洗净晾干水分 去蒂处理 大蒜去皮洗净晾干水分 生姜洗净晾干水分 |
 | 2.将辣椒切碎 继续剁碎至个人喜欢的程度 |
 | 3.全部剁碎后放入无油无水干净的不锈钢盆中 |
 | 4.生姜、大蒜瓣在案板上拍碎后用刀剁成末 姜末、大蒜末倒入辣椒中拌匀 |
 | 5.加入精盐60克拌匀 淋入10ML高度白酒 |
 | 6.稍置片刻即可装入玻璃瓶中，瓶口用保鲜袋重叠几层蒙好，再盖上瓶盖密封。 美味剁椒就制作完成了 |
 | 7.置于冰箱保存。当下做好也可以吃了哦 |
【自制剁椒做法小贴士】
| 1、推荐手工剁制 2、制作剁椒的容器要无油无水 3、辣椒、大蒜瓣、生姜洗净一定要晾干水分 4、如需长时间保存可多加精盐，装入瓶子密封好 5、食用时用干净的勺子从瓶中取出，不要带进生水。 |
