紫油姜
| 紫油姜，其实是湖南传统的一道开胃凉菜，小时候外婆常做的，只是这么多年都没尝过了，几乎忘记了它的味道。再勾起记忆是去长沙最有名的玉林米粉店吃米粉，那里的紫油姜非常受欢迎，是吸引顾客的特色之一，别的配菜都可以自己随意取放，只有紫油姜放在最里边，要问老板娘要，才会给你夹上一筷子。老实说，吃的时候也没觉得特别美味，只是物以稀为贵，别的粉店没有罢了。 真正让我想动手做确实暑假里的庐山一行，在外几天，在宾馆吃的饭已经腻味了，这时候同事拿出一盒自制的紫油姜，简直就可以和鲍鱼媲美，大家哄抢一空，吃起来那叫一个美味，其实同事做的姜还老了，切得大块了，但是已经足以安慰我们缺少刺激的胃。等到回来我就打算自己来做紫油姜了。在菜市场买的是子姜，因为老姜吃起来还是筋太多，嫩的比较好吃点，用的酱油是李锦记的草菇老抽，准备一个乐扣的密封盒就可以开始做了。 做出来的紫油姜首先就送给了怀孕没有胃口的朋友，她吃了后大赞好吃。原来传统小菜受欢迎一定还是有道理的，炎热夏季，没有胃口的时候摆上一小碟，下粥配馒头都是非常美味，冬吃萝卜夏吃姜，还是有道理的。 |
【食材与调料】
| 【主料】子姜500g |
| 【辅料】老抽适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.选择肥嫩的子姜 |
 | 2.洗净切片，用少许盐腌制一会，让姜出水 |
 | 3.然后滤干水，并风干表面的水分 |
 | 4.将风干水分的姜片放入乐扣的盒子，倒上李锦记草菇老抽，然后密封放入冰箱 |
 | 5.三四天后就可以食用，每次要用干净无水无油的筷子家夹取哦，用来搭配喝粥是最好不过了。 |
【紫油姜做法小贴士】
| 选择子姜比较嫩，记得一定要滤干水分 |
