玫瑰子姜

10-24 投稿:乐乐
"巧手待客菜“ 有人说这种小菜也配待客? 错也,一碟漂亮的玫瑰子姜,不仅颜色抢眼,味道好,更好的是开胃!特别是吃海鲜和寿司时,配送糖醋子姜,爽口,开胃,帮助消化,杀菌! 姜,附有姜芽,可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。用途广泛,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品;既可生食,也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。子姜营养分析:生姜具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。

【食材与调料】
【主料】子姜1000g
【辅料】冰糖600g,白醋500ml,玫瑰茄5个

【制作步骤】
玫瑰子姜 1.子姜去皮,切片,加盐腌制一下
玫瑰子姜 2.腌制出来的水倒掉,装入干净的瓶子
玫瑰子姜 3.冰糖放入锅中,加入少许水,煮到融化,并尽量将水蒸发掉
玫瑰子姜 4.关掉火,加入白醋
玫瑰子姜 5.玫瑰茄放入白醋中,泡出色
玫瑰子姜 6.调好色的糖醋
玫瑰子姜 7.倒入玻璃瓶子中,密封保存。
玫瑰子姜 8.过几天后,姜变成粉红色了。

【玫瑰子姜做法小贴士】
1.做糖醋时,不要用醋来煮冰糖,因为醋会挥发。
2.泡玫瑰茄要用热的液体。

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