玫瑰子姜
| "巧手待客菜“ 有人说这种小菜也配待客？ 错也，一碟漂亮的玫瑰子姜，不仅颜色抢眼，味道好，更好的是开胃！特别是吃海鲜和寿司时，配送糖醋子姜，爽口，开胃，帮助消化，杀菌！ 姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。子姜营养分析：生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】子姜1000g |
| 【辅料】冰糖600g，白醋500ml，玫瑰茄5个 |
【制作步骤】
 | 1.子姜去皮，切片，加盐腌制一下 |
 | 2.腌制出来的水倒掉，装入干净的瓶子 |
 | 3.冰糖放入锅中，加入少许水，煮到融化，并尽量将水蒸发掉 |
 | 4.关掉火，加入白醋 |
 | 5.玫瑰茄放入白醋中，泡出色 |
 | 6.调好色的糖醋 |
 | 7.倒入玻璃瓶子中，密封保存。 |
 | 8.过几天后，姜变成粉红色了。 |
【玫瑰子姜做法小贴士】
| 1.做糖醋时，不要用醋来煮冰糖，因为醋会挥发。 2.泡玫瑰茄要用热的液体。 |
