紫薯圆馒头
| 以前用紫薯做馒头或者做面条的时候，蒸紫薯的时候一般都是把紫薯去皮后上锅蒸，这样蒸出来的紫薯含水份特别多，一斤面粉没加多少紫薯泥就足够和面，后来做得多了有了经验就是将紫薯整个留皮，隔水蒸熟再去皮压碎，紫薯本身就很粉糯用这个方法紫薯就像面粉一样干身松散。 |
【食材与调料】
【主料】紫薯150g，面粉400g |
| 【辅料】油适量，盐1g，酵母粉3g，白糖15g |
【制作步骤】
 | 1.紫薯蒸熟后，压成泥 |
 | 2.往紫薯泥盆里加入面粉、酵母粉、白糖、盐 |
 | 3.加入40度的温水揉至光滑的面团，放温暖处发酵 |
 | 4.发酵至1。5或2倍大，揉搓至少15分钟排气，搓成长条 |
 | 5.分成均匀的小面团 |
 | 6.用手来回的滚 |
 | 7.搓成光滑的柱形馒头 |
 | 8.蒸屉层面扫一层油，将馒头放入，上锅蒸15分钟，焖5分钟即可出锅 |
【紫薯圆馒头做法小贴士】
| 小贴士揉面的时间越长面团越光滑 |
