紫薯小面包

11-01 投稿:火舞的飘雪
很久没做面包了,今天特别勤快,上午做了土司,下午继续做了这个小面包。要说面包的方子,我还是觉得君之的做出来最好,组织好,味道也好!这个方子用的是君之的热狗面包卷,里面夹了紫薯馅。这个小面包做出来非常漂亮,所以送人了!

【食材与调料】
【主料】高粉280g,水160g,鸡蛋液20g,白糖40g
【辅料】酵母1小勺,盐1/2小勺

【制作步骤】
紫薯小面包 1.所有的材料以先液体后固体的方式投入面包机揉至完成阶段,然后进行基础发酵
紫薯小面包 2.取了发酵完成的面团,沾少许手粉把面团平均分割成12份
紫薯小面包 3.分好的面团排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟左右
紫薯小面包 4.包上紫薯馅,收口成圆形
紫薯小面包 5.整形好的小面包放入模具中
紫薯小面包 6.在面团的一边放上紫薯馅,另一边用刮板切成如图形状,从包馅的一端卷起就是毛毛虫
紫薯小面包 7.所有做好的面包坯放入烤箱进行二次发酵
紫薯小面包 8.发酵好的面包表面刷上全蛋液
紫薯小面包 9.烤箱中层180度15分钟

【紫薯小面包做法小贴士】
毛毛虫的形状很可爱,如果和我一样是在硅胶板上操作,切的时候一定不要用金属刀或陶瓷刀!

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