紫薯小花面包的做法,怎么做紫薯小花面包好吃,做紫薯小花面包需要哪些食材?-优卡食谱网

最近对揉面到完全阶段产生了浓厚的兴趣，自上次的酸奶吐司得到家人及同事的大力称赞后，我突然觉得揉面其实是一种很享受的过程。从基础发酵到中间发酵再到二次发酵至完毕，每一步都像是在精心呵护自己所珍爱的宝贝。手工版酸奶吐司的制作成功，让我对手工揉面从些许的害怕担心转变为自信心大增，以后做面包，我不会再畏惧！

【食材与调料】

【主料】高筋面粉150g，白糖20g，酵母3g，奶粉6g，盐2g，全蛋液15g+10g，纯牛奶80g，黄油15g

【辅料】紫薯120g，白糖25g，纯牛奶20g

【制作步骤】

	1.准备好所有食材。
	2.主料中，除黄油和刷面包用的10克蛋液之外，将所有食材混合一起，揉至光滑且开始出现筋膜。
	3.加入黄油，揉至完全阶段。
	4.将面团放入盆里，盖上保鲜膜。在28度下进行基础发酵至2.5倍大。
	5.与此同时，将紫薯放在蒸锅，上汽后转中火25分钟至紫薯全熟。
	6.将紫薯皮揭去，用勺背压成泥，加入25克糖，用手抓匀。
	7.一点点加入辅料中的纯牛奶，一边加一边用手搅拌。当紫薯达到湿润、细滑的状态就可以了。
	8.一小时之后，基础发酵结束。
	9.将面团分成6等份。
	10.排气揉圆之后，盖上保鲜膜，在室温下进行15分钟的中间发酵。
	11.中间发酵结束之后，再次将面团排气揉圆，同时紫薯也分成6等份。
	12.去一个小面团，用手压扁，放上紫薯馅。
	13.包好，收口朝下。
	14.依次做完所有的紫薯面包后，盖上保鲜膜，进行二次发酵，需要大约40分钟左右。
	15.将最后发酵好的面包，每个用剪刀等间距的剪5刀。
	16.刷上全蛋液。送入预热180度的烤箱中层，烤制15分钟左右。
	17.烤好的面包出炉了。