紫薯发糕
| 大年初二的时候老妈蒸了一个发糕，感觉不是很松软，老妈说是为了讨个好彩头，实际她真不会蒸。我觉得发糕就是很松软的一种面食，有么难的啊，我记得新浪美食博客上还见过一款发面的饼，象发糕一样很松软，既然能烙出饼，那蒸了肯定也不错的，一实验，很成功，而且全程手不沾面，很方便，做了两次，第一次表面撒葡萄干，第二次面糊里也加的葡萄干，全葡萄干的很棒，下面把做法发上来分享 |
【食材与调料】
| 【主料】普通面粉250g，紫薯粉3包 |
| 【辅料】白糖50g，酵母6g，鸡蛋1个，葡萄干适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫薯粉，也可用紫薯蒸熟碾泥 |
 | 2.酵母6克 |
 | 3.温水化开酵母 |
 | 4.打入一个鸡蛋 |
 | 5.搅匀 |
 | 6.加入面粉和紫薯粉 |
 | 7.加入白糖 |
 | 8.搅成面糊 |
 | 9.倒入8寸蛋糕模具 |
 | 10.发酵成两倍大 |
 | 11.表面撒上葡萄干 |
 | 12.放蒸锅大火蒸35分钟即可 |
 | 13.蒸好的样子 |
 | 14.倒扣晾凉，完美脱模，吃时切块即可 |
【紫薯发糕做法小贴士】
| 1、紫薯粉可用玉米面代替 2、葡萄干可以加到面里，表面再撒一层，这样更好吃 3、全程用筷子搅拌即可，面糊不要太稀，如果要求口感干爽些，可面糊厚些，如果要求口感湿些，糊糊可稍稀。 |
