转化糖浆
| 转化糖浆用于月饼皮的制作 |
【食材与调料】
【主料】水180ml，白砂糖400g |
| 【辅料】柠檬1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好，原料 |
 | 2.柠檬榨汁 |
 | 3.准备一个不锈钢锅，把糖放入锅里。加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。 |
 | 4.等糖水煮开以后，倒入柠檬汁。再次煮开以后，转小火，慢慢熬煮（从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水）。 |
 | 5.这时如果有糖水粘在了锅壁上，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。 |
 | 6.一直用最小火慢慢熬煮，煮的时间越长，糖浆的颜色越深，我们可以看到糖浆颜色在慢慢的变深。大约煮40分钟到1小时左右，当糖浆的颜色非常接近蜂蜜的颜色，而粘稠度比蜂蜜稀的时候，糖浆就熬好了。 |
 | 7.等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。 |
【转化糖浆做法小贴士】
| 小贴士熬的时候要用小火熬 |
