猪肉芹菜酱香水饺
| 冬至吃饺子在民俗中有这么一说，我也是听别人说的。我这个人历来对节气不是很讲究的，什么节气吃什么我知道的不是很多，上网查了一下看看到底是怎么一个讲究。看了一下冬至习俗各个地区是不同的，比如我们北方还有不少地方，在冬至这一天有吃狗肉和羊肉的习俗，因为冬至过后天气进入最冷的时期，中医认为羊肉狗肉都有壮阳补体有功效，民间至今有冬至有进补的习俗。吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”冬至是一个内容丰富的节日，据传，冬至在历史上的周代是新年元旦，曾经是个很热闹的日子。 在今天江南一带仍有：吃了冬至夜饭长一岁的说法，俗称“添岁”。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉600g，猪肉500g，芹菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，甜面酱适量，八角2个，花椒适量，胡椒粉3g，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.先和面面粉里加2g盐搅拌均匀后加入300g水和成光滑的面团。盖保鲜膜醒1个小时。 |
 | 2.开始准备馅料，芹菜洗净摘掉叶子。放入开水锅里焯软。 |
 | 3.猪肉去皮剁成肉泥，芹菜剁细粒，葱姜切成细粒 |
 | 4.炒锅放油烧热后下入八角、花椒炒香，在下入一部分葱姜粒炒出香味后捞出八角和花椒粒 |
 | 5.再放入甜面酱炒香 |
 | 6.醒好的面搓成长条 |
 | 7.拌馅先调肉馅，放入炒过的甜面酱、剩余的葱姜粒、胡椒粉、酱油、白糖、盐、耗油顺着一个方向用筷子搅匀，再将芹菜馅倒入一起搅拌均匀。 |
 | 8.揪剂子，擀饺子皮 |
 | 9.开始包饺子，在皮的中间放上馅 |
 | 10.包好的饺子 |
 | 11.锅里水烧开后下入饺子煮三个开，每次开锅后都放入半碗冷水。饺子漂浮在上面就熟了。 |
【猪肉芹菜酱香水饺做法小贴士】
| 小贴士1、煮饺子的面要和的硬一点，煮的时候不容易煮坏。 2、滚水下入饺子用勺子背面轻轻推动锅底的饺子，开大火煮。 3、第一次开锅后倒入半碗冷水盖盖煮开后再倒入半碗冷水开锅盖煮开后再倒入半碗冷水继续开锅盖煮开，饺子都飘在上面就可以关火了。 |
