猪肉版牙签肉
| 儿子一直吵着要吃牙签肉了，每回去超市看见了，都要买，老公总感觉做出的半成品肉质不太好，昨天买了里脊肉，就给孩子做了牙签肉，真是把他馋坏了，这是买了一斤多的里脊肉，做出来几乎全让他吃了。唉，肉食动物啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊肉600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，花椒粉适量，料酒适量，鸡蛋适量，孜然适量，辣椒面适量，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪里脊肉。 |
 | 2.切成细条状，入酱油，料酒，盐，姜，葱花，花椒粉，取鸡蛋清一个，孜然和辣椒面也可适当放。搅匀腌制五小时以上。中间搅一下。 |
 | 3.腌好的肉。准备串签子。 |
 | 4.签子最好提前泡一下，或洗一下。开始串肉（切的肉块有点大了，呵呵）。 |
 | 5.所有串好的。 |
 | 6.锅内放的油不能太少，油七八分热时入牙签肉炸，炸至肉变色，至熟为止。 |
 | 7.锅内油倒出，入孜然，芝麻。 |
 | 8.入辣椒面，搅和匀，盛盘就可以了。 |
【猪肉版牙签肉做法小贴士】
| 1、肉腌制的时间越入味。 2、油七八分热时入锅炸，中火慢炸。不能炸糊，不能炸老。 3、出锅时的辣椒面，孜然粉，按个人口味添加。 4、趁热食用。 |
