煮茴香豆
| 茴香豆。知道这道小吃的时候，是好多年的事了，小时候学的课文，鲁迅的文章里面提到的就是孔乙己酒家的茴香豆。当时很好奇不知道这是什么东西，没吃过，后来才听朋友说，就是我们常吃的蚕豆，泡发好了加入了一些佐料加工而成的。我们这地方称这种小吃为“wu dou 乌豆 ”也不知道这样写对不。 |
【食材与调料】
| 【主料】蚕豆200g |
| 【辅料】大料适量，盐适量，花椒适量，桂皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.蚕豆 |
 | 2.加水泡发，一般要3到四天，每天换水，等泡到完全泡发好了，就不在放水泡了，每天进行清洗几次，用干净的纱布盖在上边，保持水分。 |
 | 3.到出芽为止，这是泡好的蚕豆。就可以煮制了。 |
 | 4.在泡好的蚕豆里面加入佐料，盐、花椒、大料、桂皮。 |
 | 5.放到锅里煮，一般水开了，要4到5分钟即可。 |
 | 6.茴香豆就煮好了。 |
【煮茴香豆做法小贴士】
| 泡发蚕豆的时候，要勤换水，最少每天换两次水。佐料还可以加一些如香叶，陈皮等。 |
