柱候酱蒸排骨的做法,怎么做柱候酱蒸排骨好吃,做柱候酱蒸排骨需要哪些食材?-优卡食谱网

弄好“雪排”（也就是冰鲜排骨）有一个好方法去除气味也令肉质嫩滑：用清水清洗排骨几次捏去血水，再用自来水浸泡，用小水流冲3--5分钟，那污水，血水自然就会排除掉，再沥干加白糖、广东米酒腌24小时，再隔水蒸。成品美滋美味，脱骨、弹牙，冶味，老佛爷不太爱吃排骨的，这一次她、国宝都抢着吃。

【食材与调料】

【主料】排骨300g

【辅料】油适量，盐适量，柱候酱10g，蒜蓉豆豉酱5g，广东米酒15g，白糖10g，淀粉3g

【制作步骤】

	1.将食材、调料准备好。排骨已经做过去血水处理，沥干水后，加入白糖、米酒揉搓均匀后，包裹好保鲜袋，在冰箱保鲜层中腌制24小时。青、红辣椒清洗干净后切成椒丝。
	2.在排骨中加入柱候酱、豆豉酱、盐。抓匀到盐溶入排骨中。注意盐要少放，柱候酱等都有咸味的。
	3.再加入淀粉拌匀。
	4.加入适量的花生油拌匀。
	5.这是排骨完成腌制处理后的状态。
	6.然后将腌制好后的排骨上碟。
	7.大火烧锅煮水，水开后，将6的排骨放入。
	8.蒸至6分钟时，将青、红椒丝撒入。
	9.再蒸至5分钟后，出锅，在出锅前撒上葱花。
	10.用筷拌匀，即成。