猪肝瘦肉粥的做法,怎么做猪肝瘦肉粥好吃,做猪肝瘦肉粥需要哪些食材?-优卡食谱网

在广州这里，上至星级酒店下到街坊食肆大排档，早餐和宵夜，无一不会菜牌中写上这个粥品。夹着一段油条，喝上碗滚烫热乎的《猪肝瘦肉粥》，迎接新的一天，夫复何求？

【食材与调料】

【主料】猪瘦肉50g，猪肝50g，东北珍珠米100g

【辅料】油适量，盐适量，香油10g，香菜10g，姜丝5g，白糖适量

【制作步骤】

	1.先将粳米用水浸泡半小时，然后米与水的1：8~10的比例水量，先大火烧开,改小火用1小时,熬成一锅“见米不见水，见水不见米”的靓底粥。
	2.将香菜、姜清洗干净沥干水后，香菜切成小段，而姜则切成姜丝备用。
	3.将猪肝切片，然后放入加了一汤匙白醋中的清水浸泡20分钟，沥干水后加入几片姜片，用盐、糖、料酒和淀粉上浆备用。
	4.瘦肉切片，用盐、糖、鸡精、淀粉上浆备用。
	5.将底粥煮好后，先放入姜丝，后用筷夹腌好的猪肝均匀布放入粥内。
	6.后再用筷夹瘦肉片均匀放入粥内。
	7.用筷轻轻拨散猪肝及瘦肉片，当底粥再次扬沸时，熄火，盖上锅盖闷焗10分钟。
	8.装碗，在粥面撒上香菜，再在其它空白粥面上滴上少许香油即成。
	9.晒下俺的早餐：油条与猪肝瘦肉粥。