猪肺龙脷叶汤
| 中国的饮食讲究以形补形，秋天时，天气比较干燥，对肺的伤害也是最大的。所以猪肺汤在秋天是非常应节气的饮品。再配有药材龙脷叶，使汤水更加滋润。龙脷叶可以清肺热。 |
【食材与调料】
【主料】猪肺1个，排骨头100g |
| 【辅料】龙脷叶20g，雪梨1个，南杏10g，蜜枣4粒，果皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜猪肺1个。 |
 | 2.准备材料|：雪梨 1个 南杏 10克 蜜枣 4粒 果皮 四分之一个。 |
 | 3.龙脷叶20克，温水浸泡、备用。 |
 | 4.清洗猪肺，这个比较费时。 拿着猪肺的气管，开着水龙头，一直往猪肺里灌水，直至不能再往里灌水，然后轻按猪肺，让里面的水全跑出来。如此反复多次，把猪肺的血水都冲洗干净。 |
 | 5.清洗干净的猪肺，会变成白色或淡粉色的。 |
 | 6.猪肺切成一小块的，然后“飞”水。 “飞”过水的猪肺，再用锅炒干水。 |
 | 7.雪梨削皮，去芯，切小块备用。 |
 | 8.将所有材料洗干净，放入瓦煲，加入3.5L的水，水开了1.5小时，就煲好啦！ |
 | 9.成品。 |
【猪肺龙脷叶汤做法小贴士】
| 小贴士飞水：水开了，把猪肺放进去，再待水开了，就捞起猪肺，沥干水。 炒干水：烧红锅，把沥干水的猪肺放进去炒，过了几分钟，肺泡的水都会跑出来，直至肺泡的水都出来，就可以了。 |
