尖椒木耳炒鸡蛋
| 黑木耳的好处太多了，亲戚每年都给我送一些，一般炒肉吃的最多，做汤饭也爱加木耳，这是家人都爱吃的做法。由于胃不好，就没凉拌过黑木耳，胃不好的人，少吃多少美食。 这几天连续在外面吃饭，本来就脆弱的胃又开始闹意见了，只要在外面吃完饭，马上胃就发胀难受，下一顿的饭就不能吃了，半天都难受，弄得老公说我是穷人的胃，不能吃大餐，更不能经常在外面吃饭，要不不是吃胃药就得去医院看胃；穷人的胃只能自己做着了，正好你在玩菜谱，真好，自己吃自己做，还省人民币了，老公这几天一直这样调侃我，弄得我是有苦难言，其实我很喜欢在外面吃的，自己做的也吃腻了，就是可怜的胃太不争气了。 黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，干木耳20g，尖椒30g |
| 【辅料】油12茶勺，盐3g，白糖0.5g，香葱20g，味极鲜2g |
【制作步骤】
 | 1.主料：尖椒、干黑木耳、鸡蛋 辅料：植物油、盐、味极鲜、香葱、白糖 |
 | 2.把干木耳用温水泡泡洗净去蒂 |
 | 3.尖椒洗净切斜段、香葱洗净切末 |
 | 4. 鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀 |
 | 5.热锅凉油，油热8 成下鸡蛋煎到成块状捞起 |
 | 6.锅里留底油 ，下尖椒 |
 | 7.加木耳，加盐 |
 | 8.加味极鲜翻炒2分钟 |
 | 9.加鸡蛋 |
 | 10.加香葱 |
 | 11.翻炒均匀即可 |
【尖椒木耳炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间 加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软 鸡蛋最后加，因为鸡蛋很吸盐，这样鸡蛋不会太咸 |
