煮剥皮鱼
| 剥皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分(见表1)，营养价值不比其它鱼类剥皮鱼(5张)差，是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，一般消费者习惯上不太爱吃。个别的人吃了有过敏性反应，因此对这种鱼产生了怀疑，市场上不受欢迎。 |
【食材与调料】
| 【主料】剥皮鱼300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.皮可以叫商贩代剥，洗净 |
 | 2.姜切片或者丝 |
 | 3.热锅下油，比平时炒菜少一点油。倒入姜片爆香 |
 | 4.姜出味，倒入剥皮鱼，放盐加入半碗水盖锅盖 |
 | 5.煮至鱼眼突出，鱼汁变奶白色翻面再煮一分钟即可起锅 |
【煮剥皮鱼做法小贴士】
| 煮鱼过程火不用太大。不用添加其他调料，鱼才够鲜。 |
