芹香剥皮鱼粥
| 冬日的周末，喜欢用煲仔慢慢地熬一锅粥，慢慢地享受一段时光。下了鱼，鲜美，还有瘦肉丝，更重要的是大手笔地下了很多姜丝，脆脆的辣辣的，胃里暖暖的，还有芹菜的香，真的是舒适的一餐。下了那么多料，为什么叫做芹香剥皮鱼粥呢，因为剥皮鱼很腥的，去腥的最好佐料是芹菜，所以你可以不下其中的其他料，也不能不下芹菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】剥皮鱼500g，猪脊骨200g，瘦肉丝100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，芹菜粒适量，香菜末适量，姜丝适量，鱼露适量，麻油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜剥皮鱼，去皮，洗净待用 |
 | 2.准备猪脊骨适量200G，猪肉条适量100G左右，试吃的人数而定，本次做的是2人份的 |
 | 3.上等珍珠米适量，砂锅粥一定要选择珍珠米 |
 | 4.姜去皮，切丝；芹菜根切小段，香菜洗净切小待用 |
 | 5.备一砂锅，米淘好，一次性下适量的凉水 |
 | 6.加入焯好的猪脊骨 |
 | 7.盖锅，大火煮 |
 | 8.时刻注意会不会溢锅，边煮边用勺子搅，以防粘锅 |
 | 9.粥煮开后，用筷子架住，以防溢锅 |
 | 10.至米略微开花，便可以准备下备好的料 |
 | 11.先下新鲜的剥皮鱼 |
 | 12.直至粥再次开，下姜丝（才能让姜丝发挥出辣辣的感觉哦） |
 | 13.下点麻油，香呢 |
 | 14.下适量的盐 |
 | 15.下适量的鸡精 |
 | 16.滑入肉丝，注意肉丝要最后才下，才不至于肉丝太老，且能让粥 更鲜美 |
 | 17.下芹菜段和香菜末 |
 | 18.关火，滴上几滴鱼露。准备一碟豆酱料，便可以喝着暖暖的粥，用鱼蘸着豆酱香香地吃咯。 |
【芹香剥皮鱼粥做法小贴士】
| 剥皮鱼很腥的，去腥的最好佐料是芹菜，所以你可以不下其中的其他料，也不能不下芹菜。 |
