中种馒头
| 大家都知道，中种法是做面包的。今天我们就用做面包的方法来做馒头吧，会有意想不到的效果哦。蒸好的馒头组织很好，也非常好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉350g |
| 【辅料】水250g，酵母3g，糖50g，面粉150g |
【制作步骤】
 | 1.水融化酵母后，加入主料中的面粉和糖，用筷子搅拌成团，因为水量大，没法揉成团，所以不要下手揉。 |
 | 2.盖好保鲜膜，发酵膨胀至3倍大， |
 | 3.加入剩余的150G面粉揉成光滑的面团 |
 | 4.盖好保鲜膜饧半小时 |
 | 5.饧好的面团取出揉匀，揉出发酵的大气泡，分割成大约60克左右的剂子，滚圆或者做其他造型 |
 | 6.放入蒸笼，盖好盖子，最后醒发半小时，喜欢松软口味的可以多醒会。 |
 | 7.醒发好后，开大火，等水开了蒸汽上来后转中火蒸15分钟关火。放置五分钟左右即可开盖出锅了,出锅后凉至手温即可装袋密封保存。 |
【中种馒头做法小贴士】
| 1.做造型的时候也可以直接刀切。 2.最后醒发的时候，喜欢有嚼劲的醒个15分钟就可以蒸了。喜欢松软的可以延长醒发时间，30至45分钟即可。 |
