中种北海道燕麦辫子包
| 记忆力但凡烘焙中有了北海道这三个字，给我的印象就是绵软细腻，几乎适合每一个人，当然这款北海道面包也是我家的金典配方，长期保存，经常制作，可以说是吃不腻的一个面包品种了，这次把它做成了辫子状，还是那么可爱。 |
【食材与调料】
【主料】高粉600g，牛奶200ml，淡奶油170ml |
| 【辅料】酵母12小勺，蛋白100g，糖110g，盐8g，黄油30g，酵母21/4小勺 |
【制作步骤】
 | 1.混合面粉，酵母，牛奶，淡奶油 蛋白50克，揉成面团，冷藏发酵过夜 |
 | 2.将其他材料称重好 |
 | 3.除去黄油以外，将剩下的所有材料与1揉匀 |
 | 4.加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段 |
 | 5.待面团发酵约2倍大后，分割成小面团，室温松弛30分钟 |
 | 6.擀成长条状 |
 | 7.编辫子 |
 | 8.烘焙 前表面刷蛋液，撒少量的燕麦，180度烘焙20分钟，转150度烘焙15分钟 |
【中种北海道燕麦辫子包做法小贴士】
| 小贴士制作面包的核心就是发酵，现在天气已经变热，所以发酵时间也会变短，具体时间还是要看当地温度来定。一般面团的第一次发酵，会涨至2-2.5倍大，第二次发酵，涨至1.5倍大，通过看面团的大小来判断是最准确的。 再有就是老话题，不一样的烤箱烘焙温度和时间也会有区别，所以还要观察好自己家的烤箱温差哦。 |
